Les étoiles Michelin 2018 – Saveurs de Geek

Le Guide Michelin 2018… rouge toujours !

Paris est sous l’eau… mais Michelin n’est pas près de couler… après quelques déboires pour rejoindre La Seine Musicale à Boulogne-Billancourt, je découvre pour la première fois ce nouveau bâtiment dédié aux spectacles.

Mais ce soir, pas question d’un orchestre philharmonique ou d’un ballet de danse, il est question de virtuoses du piano de cuisine !

C’est comme chaque année un bonheur pour moi de découvrir les nouveaux des excellentes tables françaises. Comme au ski, nous avons les une, deux et trois étoiles, mais au lieu de glisser sur les pentes neigeuses, nos chefs slaloment entre les saveurs et les mets du terroir.

Cette année, nous sommes servis par l’arrivée de 50 nouveaux étoilés pour la première danse, 5 primés pour la deuxième et deux qui atteignent le sommet via leur troisième étoile.

Une ambiance bon enfant, durant laquelle des chefs renommés ont aussi été primés pour leur longévité, mais il y a eu quand même un énorme manque à la fête… aucune femme n’a été couronnée cette année, et c’est bien dommage ! Où est donc la parité dans ce magnifique métier ?

La disparité culinaire est bien présente, bien qu’un peu moins exotique que les années précédentes. Il est vrai cependant que notre terroir national offre une telle multiplicité de produits et de traditions de par ses diverses régions, que la place est limitée pour les autres cuisines du monde.

Une autre tendance qui se fait ressentir, est le retour aux sources, avec de plus en plus de cuisiniers – principalement en province cela va de soit – qui cultivent leur propre potager. Du vrai bio en quelque sorte. Bon, que la fête commence :