Vins et Confidences, par Domaine du Goût

Voici une manière originale et parfaite lors d’un confinement pour découvrir de nouveaux vins. Domaine du Goût, une startup fondée sous l’initiative de son Président Sébastien Bricout, propose des expériences originales autour du vin. Le principe consiste à passer une soirée sous le thème Vins et Confidences, mais chacun chez soi, car les participants sont rassemblés en ligne via Zoom. Cela se passe chaque deuxième mercredi du mois à 20h30, et l’animation dure environ une heure.

Quatre vins différents, sélectionnés par le sommelier Thierry Dorge, provenant de deux régions différentes, sont présentés chacun à leur tour par leurs vignerons respectifs, qui nous parlent de leur domaine et des cuvées qu’ils ont sélectionnées pour la dégustation. La présentation, animée par Olivier Thiénot, fondateur de l’École des Vins et Spiritueux à Paris, étant interactive, les participants peuvent donc intervenir en direct. L’heure passe vite, et l’ambiance est très conviviale, chacun pouvant interroger les vignerons et donner son avis.

Les personnes inscrites auront reçu au préalable un coffret de dégustation comprenant 4 Vinottes (des mini-bouteilles de 2 cl), une pour chacun des vins. La boîte comporte les fiches détaillées des 4 vins à découvrir et des conseils de préparation, comme rafraîchir au réfrigérateur les vins blancs 10 mn avant le début de la séance, s’installer dans un endroit calme, en lumière tamisée et sans odeurs, préparer un verre pour chaque vin, et se connecter un peu avant l’heure pour s’assurer que la connexion est correcte.

Pour la session d’octobre 2020, nous étions une vingtaine de personnes à échanger nos sentiments à propos de deux vins du Val de Loire et deux vins du Bordelais. Et pour cette expérience nous avons été gratifiés de deux vigneronnes. Vous trouverez ci-dessous une synthèse de ce qui a été ressenti par l’ensemble des participants.

Domaine Chancelle

Le Domaine Chancelle, représenté par Lydie Chancelle, dont la famille gère l’exploitation depuis 6 générations, s’étend sur une superficie de 14 hectares comportant 26 parcelles en bord de Loire.

Saumur Champigny (2019)

• Le cépage : Cabernet Blanc (élevé sur 8 hectares)
• A l’œil : La robe est belle
• Au nez : les arômes tournent autour d’un mélange de fruits rouges au goût assez prononcés comme la mûre ou la cerise noire, et d’une épice, le clou de girofle
• En bouche : il apparaît en premier lieu un peu acide, mais passe bien sous la langue
• A table : il peut accompagner des rillons ou une planche de charcuterie de la région, et en dessert va très bien avec un clafoutis
• Le prix : non indiqué (sur le site du Domaine du Goût)

Saumur Blanc (2019)

• Le cépage : Chenin (élevé sur 6 hectares)
• A l’œil : la robe est claire
• Au nez : les arômes amusent le nez, faisant un peu penser au Coteau du Layon, avec un côté sucré et fleur blanche, mais aussi crayeux et pain d’épices
• En bouche : il est très frais
• A table: très bien pour aller avec des asperges, un poisson blanc (de la Loire), des cailles au raisin, mais aussi des fromages tels le comté (sans pain) ou un chèvre
• Le prix : 14,90 € (sur le site du Domaine du Goût)

Château Vieux Landat

Ce domaine, situé à Cissac-Médoc, au nord de Bordeaux, juste à côté de Saint-Estèphe, a été repris par Diane Signolle et son frère il y a 5 ans. Partis d’une seule cuvée, ils en produisent désormais plusieurs, la toute dernière étant sans sulfite, offrant un choix qui permet d’accompagner tout un dîner. Nous comprenons que l’histoire de la famille n’a pas été des plus simples, lorsque l’on a entendu que la cave en bouche un coin à la belle-mère.

Les Hauts du Vieux Landat 2016

• Les cépages : 75% de Merlot et 25% de Cabernet-Sauvignon
• A l’œil : la robe est très sombre
• Au nez : dans les arôme je retrouve les odeurs des tomates très mûres que je viens d’ajouter dans ma composition pour réaliser un Chutney de tomates vertes
• En bouche : il est un peu rond
• A table : parfait pour accompagner un canard au cassis ou un dessert au chocolat, comme par exemple un merveilleux
• Le prix : 15,90 € (sur le site du Domaine du Goût)

Cuvée Château Vieux Landat 2012

• Les cépages: assemblage de différentes parcelles du domaine
• A l’œil: la robe tend vers le grenat avec des reflets orangés
• Au nez : les arômes tournent autour du cuir, il évoluera encore à la garde
• En bouche : assez rond et doux, avec une notre fraîche
• A table : ce sera une côte de boeuf au gril juste poivrée, un tajine de sanglier ou un agneau de Pauillac, et j’ai testé ce qui restait au fond du verre avec un morceau de camembert bien fait, c’est du sirop !
• Le prix : 15 € (sur le site du Domaine du Goût)

Cette expérience a été une réelle découverte et nous ne pouvons que vous inviter à la vivre. De plus, son prix est très abordable car une session Vins et Confidences coûte 29€90 (coffret compris). Si vous voulez la vivre à deux (car pas facile de partager 2 cl), il est proposé une session en duo à 44€85. Il est aussi possible d’en commander pour 3 mois, c’est encore moins cher pour chaque session. Et si vous avez un coup de cœur pour tel ou tel vin, sachez qu’ils sont en vente sur le site de Domaine du Goût.

Le prochain rendez-vous est fixé au 13 janvier 2021 à 20h30, vous trouverez toutes les informations sur domainedugout.com.