Beka soulève la fonte

Elle s’appelle Papillon mais il n’est quand même pas souhaitable de se la faire tomber sur les pieds. Bien plus légère que la fonte de fer dont on fait les plaques d’égout et aussi les ustensiles de cuisine, cette cocotte en aluminium épais est la bienvenue sur le piano (de cuisine) ou même la table, tant il est vrai qu’un bon ragout mijoté se sert dans le contenant qui a servi à le cuisiner. L’épaisseur du métal, surtout le fond, a en effet l’avantage de diffuser mais aussi conserver la chaleur ce qui évite généralement de bruler le contenu sauf si on le laisse par mégarde le feu sur haute température. Il est précisé cependant qu’un revêtement en céramique participe aussi à la protection des aliments sachant, pour ceux qui l’ignorerait, que ce genre d’ustensile est utilisé de préférence pour la cuisson lente. Les cocottes Papillon lancées cette année sont rondes ou ovales avec différentes contenances, sont d’un dessin assez contemporain tout en restant classique, et arborent des couleurs douces en duo de pastel. L’alliance de la fonte d’alu et de la céramique assure, nous l’avons dit, une bonne conduction thermique ce qui a aussi d’autres avantages comme la réduction de la consommation d’énergie ou la facilité de nettoyage. Sous le couvercle ont trouve les picots de métal – c’est courant sur ce genre de produit – qui ont pour rôle de concentrer l’évaporation pour créer des gouttes afin d’arroser les mets durant la cuisson et leur conserver moelleux et saveur. On précise que papillon est compatible tous feux y compris induction et four (jusqu’à 200°C).

Toujours dans la cuisson – c’est la spécialité de Beka – arrive Yakuro, poêle à frire d’inspiration japonaise en fonte d’aluminium épaisse (3,5 mm) elle aussi, disponible en 3 tailles, antiadhésive,, au bord relevé et queue isolante à l’aspect bois. Elle n’est pas revêtue de PFOA, l’acide perfluorooctanoïque, substance classée « préoccupante » par le règlement Reach de l’UE, mais de deux couches de PTFE renforcé qu’on appelle communément Teflon chez Dupont. Donc à ne pas rayer avec un couvert en métal, ni surchauffer par inattention. Comme tous les ustensiles pareillement protégés, il sera nécessaire de changer cette poêle au bout d’un certain temps ce qui n’est pas fait pour déplaire à Beka, évidement, qui garantit quand même l’ustensile durant 5 ans. Tout comme la cocotte papillon, la poêle Yakuro est compatible tous feux.
Un mot sur Beka pour le dessert. La marque appartient au groupe belge flamand Allinox, né en 1949 et qui, comme son nom l’indique, produit aussi de la batterie de cuisine en métal luisant. L’industriel fabrique essentiellement en Chine où il possède deux usines. Allinox dispose de deux autres marques : Kitchen Fun, avec pour « base line » l’appétit de vivre, et la bien connue Brabantia, qui outre ses récipients de toutes sortes, symbolise avec ses poubelles de cuisine classieuses une autre finalité de la chaîne alimentaire. L’entreprise produit aussi pour de nombreuses marques de distributeur comme Carrefour, E. Leclerc, Aldi, entre autres.
www.beka-cookware.com

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