Aveine Essentiel, l’esprit du vin

Déboucher une bonne bouteille payée un certain prix n’est pas la garantie d’une dégustation satisfaisante. Il faut déjà amener le précieux liquide à sa température optimale puis retirer le bouchon, sans le casser, pour laisser respirer le nectar. C’est là que les choses se compliquent car il faut d’abord penser suffisamment à l’avance à ouvrir la bouteille, puis estimer le temps nécessaire à l’oxygénation qui va sublimer le breuvage tant du point de vue gustatif qu’aromatique. La technologie peut alors s’avérer d’un précieux secours et c’est ce que propose Aveine Essentiel avec son aérateur connecté qui affiche le temps nécessaire au parfait et idéal niveau d’aération du vin. Lancé en 2020, Aveine Essentiel est le second produit de la marque, version économique et grand public du premier appareil sorti en 2018 et destiné aux professionnels. La différence ? Un temps d’aération plus long, jusqu’à 24 jeures pour le modèle caviste qui possède aussi un capteur de positionnement sur le goulot permettant la reproductibilité de l’opération. Simplifié mais néanmoins efficace, avec son temps d’aération calibré entre 1 et 12 heures, l’Aveine Essentiel qui est conçu pour ravir autant les amateurs de vins que les néophytes, vise à vraiment démocratiser la dégustation du vin.

Avec modération

Le mode opératoire est assez simple mais nécessite quand même d’être dans un endroit connecté (je dis ça pour ceux qui voudraient faire l’expérience dans leur cave !! ). Première étape, chargée l’application gratuite, disponible dans 41 pays, depuis l’App store ou le Play store sur son smartphone puis lui présenter l’étiquette de la dive bouteille pour un scan instantané. L’application va envoyer une requête et recevoir en retour les informations sur le breuvage et sur les conditions idéales de sa dégustation dont le fameux temps nécessaire à son aération. Cette dernière donnée est transmise en Bluetooth à l’appareil Aveine Essentiel qui l’affiche illico sur la « ligne de temps » inscrite sur sa longueur : le compte à rebours démarre et il ne reste plus qu’à attendre patiemment la fin de ce sablier électronique pour trinquer. La base de données avec laquelle communique l’application répertorie plus de 60 000 vins, mais si l’étiquette scannée ni figure pas, entre en jeu ce qu’il est convenu d’appeler l’intelligence artificielle : une compilation de caractéristiques et de paramètres à partir desquels un algorithmique va déterminer le temps d’aération.

Les alcools aussi

Le temps d’attente écoulé on passe à la dégustation en versant le vin dans les verres. A ce stade, entre en jeu une autre technologie, brevetée, qui adapte l’oxygénation du vin en fonction du calibrage déterminé par l’application : un orifice , orienté vers le bas et situé sur la face postérieure de l’appareil, alimente un injecteur d’air qui agit au cœur du flux de liquide juste au moment du service, de « manière précise, contrôlée et reproductible ». indique t’on. Parfaitement aéré par ce procédé unique d’ « ouverture », Aveine se fait lyrique, évoquant « un souffle qui traverse le vin, lui redonne vie et le libère… « . Mieux encore, le procédé s’adapte également aux spiritueux pour permettre au whisky, au saké, au cognac, etc. de s’homogénéiser, de révéler tout leur caractère et leur palette aromatique. Une fois l’aérateur posé sur le col de la bouteille de spiritueux, le réglage d’Aveine Essentiel, depuis l’écran tactile, varie en fonction de la teneur en alcool : une aération entre 1 ou 2h pour un alcool à 40 ou 43%, au moins 2h pour un 46%, 4 à 5h pour un 48% et un réglage sur au moins 12h à partir de 50%. L’histoire ne dit pas s’il est recommandé d’utiliser un aérateur différent de celui employé pour les vins mais Aveine ne verra évidement pas d’un mauvais oeil un second achat.

Dégustation nomade

D’un format réduit, léger, l’aérateur est principalement constitué d’une coque en aluminium brossé, et se recharge facilement sur son socle USB. Il peut donc s’emporter partout pour être utilisé dans des dégustations improvisées chez des amis œnophiles. Aveine qui a été récompensé par un CES Innovation Award et un A’ Design Award, est une parfaite illustration de la thématique du site « Saveurs de Geek » qui veut allier amour des bonnes choses de la table – entre autres – et technologie. La version Essentiel est vendue au prix de 249€, tandis que la version pro est proposée à 399€.

Le concept d’Aveine est né en France en 2018. de la rencontre de Nicolas Naigeon (CEO) et Miranda Delmotte (Head of Sales), deux entrepreneurs réunis par leur passion du vin et des nouvelles technologies. Associés à Mathieu Robert (CMO), les fondateurs ont conçu un produit destiné à réinventer, avec l’aide de techniques de pointe, la dégustation de vin avec une volonté de la démocratiser en s’affranchissant des connaissances oenologiques et en réduisant le temps de préparation.

https://www.aveine.fr/

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